Tous ces diplômes permettant d'accéder au métier de cuisinier sont des diplômes de niveau V.

Le CAP/BEP cuisine est l'un des plus prisés par les restaurateurs. Le secteur de l'hôtellerie restauration valorisant beaucoup l'expérience, les formations en apprentissage dans les lycées hôteliers sont aussi très appréciées pour obtenir un emploi fixe dans l'hôtellerie restauration.

 
QUALITES REQUISES INDISPENSABLES :

Afin de faire une carrière de cuisinier, il faut absolument être résistant physiquement. Le métier de cuisinier impose en effet des horaires difficiles, couche tard et lève tôt et suppose d'être toujours debout et dans la chaleur. De plus les périodes de coup de feux sont particulièrement éprouvantes, il faut donc savoir résister au stress et à la chaleur.

Parmi les autres qualités requises du cuisinier, il  faut être curieux et avoir un vrai sens créatif afin de proposer à chaque plat une véritable découverte gustative,  enfin comme pour chaque emploi dans l'hôtellerie restauration, il faut savoir travailler en équipe et veiller au bon respect des règles d'hygiène. Le cuisinier élabore le menu et la carte, conçoit les recettes et réalise les plats, calcule les quantités et les ratios, négocie les prix avec les fournisseurs. Il se fait aider  en général par  des commis de cuisine ou des plongeurs pour la préparation des viandes, des poissons, mais aussi pour l'élaboration des sauces,  des desserts, et pour l'envoi des entrées, des plats et des desserts pendant le service.

 
EXIGENCES PROFESSIONNELLES :

Le métier de cuisinier implique d'avoir une forte personnalité, de savoir répondre à des exigences de qualité et de rapidité élevées, de travailler dans des conditions difficiles et souvent ingrate. En cuisine il s'agit en effet de travailler pour un public. L'erreur est donc à éviter puisqu'elle entraînera une perte de clientèle.  Comme pour n'importe quel autre emploi dans l'hôtellerie restauration, le cuisinier doit toujours veiller à satisfaire les clients, c'est la principale exigence de son métier. Pour ce faire, il doit maîtriser tous les outils à sa disposition, les produits et le matériel et se montrer inventif afin de toujours proposer une cuisine originale et goûteuse qui saura séduire les clients.

Enfin, pour faire une carrière de cuisinier, il faut aussi être toujours disponible et accepter un rythme de vie décalé. En effet, l'activité est la plus forte au moment où tout le monde mange, part en week-end ou est en congé. Il s'agit d'un rythme contraignant qu'il faut accepter si l'on souhaite obtenir un emploi dans la l'hôtellerie restauration.

 
PLANS DE CARRIERES ET REMUNERATIONS :

Un bon cuisinier peut prétendre à un salaire entre 1280 et 1800 euros, Ce salaire varie en fonction de la taille, du nombre de clients, d'heures de travail et de la notoriété de l'établissement.

Après avoir débuté une carrière en tant que cuisinier, on peut gravir les échelons pour devenir, second de cuisine ou chef de cuisine, dans un grand restaurant ou une chaîne d'hôtels. On peut également reprendre ou créer sa propre entreprise dans la restauration.

Enfin, comme pour tous les métiers de l'hôtellerie restauration, il est parfaitement possible de continuer sa carrière à l'étranger ou sur les bateaux de croisières où la cuisine française est particulièrement appréciée.