EMPLOI SECOND DE CUISINE
SECOND DE CUISINE
Formations proposées :
IL EXISTE DE NOMBREUSES FORMATIONS POUR ACCEDER A UN EMPLOI DANS LA RESTAURATION
- CAP cuisine
- Bac professionnel restauration
- Brevet professionnel cuisinier
- Certificat de Formation Professionnelle
- BEP métier de la restauration et de l'hôtellerie, option production culinaire
- BTS hôtellerie restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
IL EXISTE DE NOMBREUSES FORMATIONS POUR ACCEDER A UN EMPLOI DANS LA RESTAURATION
- CAP cuisine
- Bac professionnel restauration
- Brevet professionnel cuisinier
- Certificat de Formation Professionnelle
- BEP métier de la restauration et de l'hôtellerie, option production culinaire
- BTS hôtellerie restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
Pour une formation de second de cuisine, le CAP/BEP est le diplôme de base. Toutefois, de plus en plus les seconds sont amenés à être polyvalents. Ainsi, afin de faire une carrière de second de cuisine, le BTS est un atout majeur puisqu'il apporte notamment les compétences nécessaires en gestion. Quoi qu'il en soit, un poste de second de cuisine ne sera accessible qu'après plusieurs années d'expérience comme commis puis comme chef de partie.
QUALITES REQUISES INDISPENSABLES :
Avoir un poste de second de cuisine implique d'être un excellent cuisinier imaginatif et curieux mais aussi doté d'une parfaite connaissance de tous les métiers de la brigade.
Ce poste implique, comme pour tous les autres postes à responsabilités de l'hôtellerie restauration, d'être un bon manager, un bon gestionnaire puisque le second remplace le chef en cas d'absence.
Enfin, le métier de second de cuisine impose une connaissance des normes d'hygiène rigoureuse HACCP, et une grande résistance physique.
EXIGENCES PROFESSIONNELLES :
Comme pour tous les métiers de la restauration, le second doit impérativement être attentif et intransigeant pour que tout ce qui sort de la cuisine soit parfait afin de satisfaire la clientèle. Aucune erreur n'est acceptée, d'autant plus que le second a un poste à responsabilité.
La carrière de second de cuisine implique également une grande disponibilité. En effet, même si ce n'est pas toujours facile à concilier avec sa vie privée, les horaires de travail pour un emploi dans la restauration sont forcément décalés. L'activité est ainsi intense lorsque les gens mangent ou prennent des vacances.
Enfin, faire une belle carrière de second de cuisine implique d'être mobile afin de multiplier les expériences.
PLANS DE CARRIERES ET REMUNERATIONS :
Du fait de ses responsabilités, le salaire d'un second de cuisine se situe dans la fourchette haute du secteur de l'hôtellerie restauration. Avoir un emploi de second de cuisine permet ainsi de prétendre à une rémunération allant de 1800 à 2200 euros brut par mois.
A terme, le but est bien entendu de devenir chef de cuisine pour ensuite continuer à gravir les échelons.
QUALITES REQUISES INDISPENSABLES :
Avoir un poste de second de cuisine implique d'être un excellent cuisinier imaginatif et curieux mais aussi doté d'une parfaite connaissance de tous les métiers de la brigade.
Ce poste implique, comme pour tous les autres postes à responsabilités de l'hôtellerie restauration, d'être un bon manager, un bon gestionnaire puisque le second remplace le chef en cas d'absence.
Enfin, le métier de second de cuisine impose une connaissance des normes d'hygiène rigoureuse HACCP, et une grande résistance physique.
EXIGENCES PROFESSIONNELLES :
Comme pour tous les métiers de la restauration, le second doit impérativement être attentif et intransigeant pour que tout ce qui sort de la cuisine soit parfait afin de satisfaire la clientèle. Aucune erreur n'est acceptée, d'autant plus que le second a un poste à responsabilité.
La carrière de second de cuisine implique également une grande disponibilité. En effet, même si ce n'est pas toujours facile à concilier avec sa vie privée, les horaires de travail pour un emploi dans la restauration sont forcément décalés. L'activité est ainsi intense lorsque les gens mangent ou prennent des vacances.
Enfin, faire une belle carrière de second de cuisine implique d'être mobile afin de multiplier les expériences.
PLANS DE CARRIERES ET REMUNERATIONS :
Du fait de ses responsabilités, le salaire d'un second de cuisine se situe dans la fourchette haute du secteur de l'hôtellerie restauration. Avoir un emploi de second de cuisine permet ainsi de prétendre à une rémunération allant de 1800 à 2200 euros brut par mois.
A terme, le but est bien entendu de devenir chef de cuisine pour ensuite continuer à gravir les échelons.
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