L'obtention de l'un de ces diplômes permettra de faire une carrière dans la restauration en commençant par un emploi de commis de cuisine.

Le CAP/BEP cuisine est l'un des plus prisés par les restaurateurs. Le secteur de l'hôtellerie restauration valorisant beaucoup l'expérience, les formations en apprentissage dans les lycées hôteliers sont aussi très appréciées pour obtenir un emploi dans la restauration.

 
QUALITES REQUISES INDISPENSABLES :

Le métier de commis de cuisine est relativement pénible. Il implique de travailler debout, dans la chaleur et de s'occuper des tâches les plus ingrates. Pour travailler comme commis il faut donc absolument être patient, résistant physiquement et apte à gérer le stress.

Un emploi de commis de cuisine suppose également d'être apte à travailler en équipe et de faire preuve d'une grande motivation.

Comme pour n'importe quel autre métier dans la restauration, il faut également être extrêmement respectueux des règles d'hygiène.

 
EXIGENCES PROFESSIONNELLES :

Le métier de commis de cuisine exige une forte discipline puisque c'est en observant, en appliquant scrupuleusement les exigences du chef de partie, et en testant les différents postes que le commis pourra orienter sa future carrière de cuisinier.

Cet emploi de commis de cuisine suppose aussi une grande disponibilité puisque les horaires de travail sont décalés, comme dans un bon nombre de métier de l'hôtellerie restauration. Le travail est intense au moment où le reste des gens est en vacances. De plus, les horaires de travail sont d'autant plus important pour le commis qu'il est présent à toutes les étapes : il est là pour ranger les provisions, éplucher les légumes, nettoyer les poissons, plumer les volailles, mais aussi pour nettoyer certaines cuisines à la fin du service.

Enfin, les emplois dans la restauration ne manquant pas, il faut absolument être mobile pour multiplier les expériences et s'offrir les moyens de faire évoluer sa carrière. L'Angleterre notamment est l'une des destinations fare, avec une formation, une organisation de travail, et un savoir faire professionnel, souvent indispensable et pas forcement reconu en France, et où l'on en revient en plus en maîtrisant l'anglais ce qui permet d'évoluer plus rapidement dans l'hôtellerie restauration ou vers des postes de chef de partie sur des bateaux de croisières.


PLANS DE CARRIERES ET REMUNERATION :

Un emploi de commis de cuisine permet d'obtenir un salaire d'environ 900 à 1200 euros.

Au sein d'une brigade, le commis va pouvoir évoluer en gravissant les échelons. Ainsi, un commis pourra devenir, chef de partie, second,.. jusqu'à se bâtir une carrière de chef de cuisine. Cette évolution de carrière dans la restauration se fait sur plusieurs années et généralement dans plusieurs établissements.