Cependant, la formation la plus appropriée pour faire une carrière de traiteur reste la Formation de "traiteur organisateur de réceptions" à l'école supérieure de cuisine française de Paris. Elle est ouverte aux bacheliers et aux détenteurs de l'un des diplômes précédents sous certaines conditions.

QUALITES REQUISES INDISPENSABLES :

Le traiteur se situe entre les métiers de la restauration et ceux de l'alimentation. Une  carrière de traiteur suppose d'avoir une parfaite connaissance de la cuisine mais aussi de l'art du service et de la gestion d'une entreprise. Un métier de traiteur est idéal pour une personne à la fois gastronome et gestionnaire. Le traiteur est un commerçant. Il doit donc être aimable et avoir un bon sens relationnel. Le métier de traiteur implique enfin d'être capable de diriger une équipe et d'être organisé pour savoir répondre à des commandes de mariages ou séminaires dans de brefs délais.


EXIGENCES PROFESSIONNELLES :

Comme pour tous les métiers de l'hôtellerie restauration, un emploi de traiteur suppose une grande disponibilité. L'activité est de fait la plus forte au moment où tout le monde fait la fête, mange ou prend des congés.

Le métier de traiteur exige également d'être très rigoureux et créatif afin de toujours satisfaire la clientèle et ainsi obtenir des commandes.


PLAN DE CARRIERES ET REMUNERATIONS :

Un jeune sortant d'une formation appropriée pourra sans difficulté trouver un emploi chez un traiteur. Après quelques années d'expérience il pourra réellement donner son envol à sa carrière de traiteur en ouvrant sa propre affaire.

Concernant les salaires, une carrière de traiteur permet de prétendre à une rémunération allant du Smic hôtelier soit 1470 euros en tant qu'employé puis de 2400 à 4600 euros en tant que chef d'entreprise.