L’INSTITUT VATEL : UNE VALEUR SURE DE L’HOTELLERIE

Retour sur la création de ces établissements!

Dès le départ Alain Sebban était destiné à l’hôtellerie-restauration. Fils d’hôteliers lyonnais, il est diplômé de l’école hôtelière de Thonon les Bains. Très vite il va collectionner les titres au sein de l’interprofession : Président d'EURHODIP, Président du CIRVATH, Président, d'Honneur de l'ADIRH, Président d'Honneur de l'Académie Nationale de Cuisine, Membre Fondateur de France Qualité Formation, Membre du conseil d'administration de l'AMFORTH et Membre d'EUHOFA International.

Au début des années 80, il pressent que les dépenses liées au tourisme vont s’envoler et que cette évolution va nécessiter une formation des personnels, une adaptation des hommes aux métiers. La France étant le berceau d’un art de vivre envié dans le monde entier, il décide de créer l’Institut Vatel. Le premier établissement voit le jour à Paris en 1981. S’en suit l’ouverture d’un second à Lyon en 1984 dans le quartier de Perrache où sera installé le siège social. Après plusieurs ouvertures en France, l’école, implante dès les années 90 des établissements en Europe puis à partir de 1995 dans le monde entier.

Aujourd’hui, 25 ans après sa création, 16 écoles sont implantées à travers le monde. Elles diffusent le même enseignement à 3500 élèves chaque année. Il s’agit d’associer enseignement théorique et application pratique. Un principe important pour Alain Sebban qui estime que « toute formation théorique se vérifie immédiatement en pratique » et a donc doté ses écoles de toutes les infrastructures nécessaires : restaurants, cuisines, pâtisseries, bars, hôtels…

Trois formations sont proposées : une licence en management tourisme spécialité hôtellerie ainsi qu'un masters. Elles bénéficient toutes d’une reconnaissance universitaire depuis 2001. Ces formations sont également reconnues par la prestigieuse “Leading Hotel Schools in Europe”, l’association européenne des plus grandes écoles hôtelières. L’équipe pédagogique est constituée de professionnels émérites qui ont prouvé leurs compétences.

Les promotions qui se succèdent trouvent une place à l’étranger (40 %) et en France, dans des établissements indépendants ou dans de grandes chaînes mondiales.

Les diplômés sont présents dans tous les métiers de l’hôtellerie ou de la restauration, principalement à des postes d’encadrement ou de direction.

                                                                                                                     Emilie Tomasini