LE BOCUSE D’OR S’OUVRE A L’EUROPE

Le Bocuse d’Or fête cette année ses 20 ans..

Le Bocuse d’Or fête cette année ses 20 ans. C’est un peu les championnats du monde de la Cuisine. Aussi, pour marquer l’événement, son Président Fondateur, Paul Bocuse, appuyé par le Comité International d’Organisation, a souhaité apporter à ce concours une toute nouvelle envergure en ouvrant son accès à de nouvelles nations européennes. D’où la création du Bocuse d’Or Europe sur le même principe que le Bocuse d’Or. Cette nouvelle compétition sera d’ailleurs itinérante. Chaque année, elle tournera à travers les pays d’Europe.  

Cette année, c’est la ville de Stavanger en Norvège, nommée capitale européenne de la culture en 2008, qui a été sélectionnée pour accueillir la toute première édition des Bocuse d‘Or Europe qui aura lieu lors du Salon Buffet (et Food For The Future) les 1^er et 2 juillet. La Norvège est, à ce jour, avec la France un des pays les plus représentés dans le palmarès des Bocuse d’Or depuis ses débuts. Trois Bocuse d’Or, deux Bocuse d’Argent et un Bocuse de Bronze sont ainsi détenus par des cuisiniers norvégiens. 

C’est Eyvind Hellstrom, le Président du Bocuse d’Or Europe de Norvège et également propriétaire du seul restaurant doublement étoilé de Norvège, qui présidera ce concours. A son issue, seront désignés les participants européens à la finale du Bocuse d’Or, qui aura lieu en 2009 à Lyon pendant le Sirha. Cette présélection réunira une vingtaine de pays d’Europe continentale. C’est d’ailleurs la première participation au Bocuse d’Or de cinq nations, la Croatie, l’Estonie, la Hongrie, Malte et la République tchèque.  

Pour se départager, les vingt cuisiniers choisis prépareront une recette d‘agneau de Norvège et une de saumon de Norvège depuis des arènes culinaires spécialement construites pour l’occasion. C’est Philippe Mille qui représentera la France, Steve Deconinck pour la Belgique, Stéphane Decotterd pour la Suisse, Jonas Lundgran pour la Suède ou encore Gaetano Raguni pour l’Italie…

Seuls douze pays seront ainsi qualifiés pour le Bocuse d’Or 2009. Grâce à leurs résultats au Bocuse d’Or 2007, cinq nations ont déjà gagné leur place. Il s’agit de la France, du Danemark, de la Suisse, de la Norvège et de la Suède.  Le jury sera composé de grands professionnels à l’instar de Léa Linster, Bent Stiansen, Mathias Dahlgren… Au terme de ces deux journées, ils attribueront aux meilleurs cuisiniers le titre très prisé de Champion d’Europe. Les trois premiers candidats seront récompensés d’un trophée et de 12 000 € pour le premier, 9000 € pour le second et 6000 € pour le troisième. Un prix spécial poisson et un spécial viande sera, en sus, décerné. Enfin, l’Académie du Bocuse d’Or attribuera un prix au meilleur commis.  

Verdict dans quelques jours… 

                                                                                                                                               Fanny Perrin d’Arloz