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Mardi 06 "Janvier 2009
Restauration;)
le 16-02-2008
La restauration collective révise ses menusCoût des produits, normes d'hygiène, lutte contre l'obésité...L'association des directeurs de la restauration municipale (ANDRM), faisait étape à la Roche-sur-Yon, hier. Ils ont fait le point sur les évolutions de la restauration publique avec ses représentants régionaux. Avec toujours « le souci de promouvoir une alimentation de qualité pour le plus grand nombre, enfants, personnes âgées et ce, au meilleur coût », précise Betty Graton, la coordinatrice de la journée. Au menu, conférences et débats.
Coût des produits agroalimentaires. « Il sera difficile de maintenir le prix assiette au même tarif avec une augmentation des prix des produits alimentaires de 15 à 20 %, sans rogner sur la qualité. Il faudrait que les élus en prennent conscience... », résume Betty Graton.
Normes d'hygiène : du pain sur la planche. Autre sujet d'inquiétude, le paquet hygiène qui fait obligation aux collectivités de revoir tous les paramètres de leur fonctionnement, du sol au plafond, pour obtenir l'agrément. Les conseils du Dr Vernou, inspecteur à la DSV, n'ont pas été superflus pour monter les dossiers d'agrément avant août 2008...
La restauration collective révise ses menus
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Mardi 06 Janvier 2009
Forum [news]
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Magazine [news]
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