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Mardi 06 "Janvier 2009

Restauration

le 05-04-2008

Palmes de la restauration

l'or pour les Cocottes de Christian Constant


C’est au terme d’une soirée très animée, devant un parterre de plus de 500 personnes et au sein du Théâtre du Merveilleux à Paris Bercy, que les Palmes de la restauration by Leaders Club ont été remises après que l'association de restaurateurs ait attribué une Palme des Palmes au Concept Courpaille.

9 concept originaux et différents étaient en compétition mais seuls trois ont décroché une palme à l'issue du vote des adhérents du Leaders Club : le restaurant les Cocottes de Christian Constant a reçu l’or, Première Etoile de Christian Taïeb, l’argent et le concept strasbourgeois Déclinaison Chocolat Bar de Stéphane Gross, le bronze.

Avec son chef Philippe Cadeau en cuisine, Christian Constant a su imaginer une nouvelle génération de « Bar à déguster » des plats traditionnels revisités et servis en cocottes en fonte. Jérôme Taïeb en revanche, a surfé sur la vague du traiteur moderne en proposant un concept de plats à cuisiner : tous les ingrédients frais étant réunis et pré-dosés, accompagnés d’une recette et prêts à emporter et cuisinés chez soi. Stéphane Grass quant à lui, a créé un bar dédié au chocolat permettant aux gourmands de déguster des chocolats chauds et froids sous toutes les formes

Palmes de la restauration



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