Restaurant « La Grande armée » suite et fin.

neufs cuisiniers sans papier à Paris en grève pour leur régularisation

D'origine africaine, dans des conditions de travail plus que contestables. Alors pour être régularisés, les salariés, tous syndiqués à la CGT, se sont mis en grève!

Qui aurait pu croire que derrière ce haut lieu de la gastronomie se cachait une sombre histoire. Huit maliens et un ivoirien ont été embauchés par le restaurant de la « Grande Armée » avec de fausses cartes de séjours. Huit ans que ça dure pour le plus ancien d’entre eux. Du 13 au 18 févier 2008, ils ont cessé leur activité, soutenus par le syndicat de la CGT et quelques-uns de leurs collègues pour obtenir leurs papiers et revendiquer l’application de la législation du travail : « Ils ont arrêté de travailler le 13 février à 11h, juste avant le début du service. Nous avons décidé d’occuper une salle du restaurant », commente Sakina Ait-Ahmed, membre de l’Union Fédérale Syndicat CGT et Responsable du Collectif Immigration. Jeudi 14 février, l'actrice Josiane Balasko est même venue apporter son soutien aux grévistes.

En bons petits soldats, ils ont toujours accepté de revêtir, tour à tour, la casquette de cuisinier, de plongeur, de barman ou encore de nettoyeur plus de dix heures par jour, sans pause, cinq jours par semaine. Sans compter bien sûr sur les heures supplémentaires lors des jours de repos. Ils prendront leur repas debout, achèteront eux-mêmes leurs tenues de travail, rentreront à des heures très tardives à leur domicile... En contrepartie, la direction ne se montrait pas très fair-play : « Dès que l’un d’entre eux réclamait un jour de congés, elle leur conseillait de démissionner pour ne pas les rémunérer. A leur retour, ils étaient réembauchés à un salaire renégocié à la baisse », commente Sakina Ait-Ahmed. Une punition en quelque sorte.

Le gérant, Bruno Garcia, a déclaré qu’il n’était « pas au courant » du sort de ses employés. Des propos que réfute Sakina Ait-Ahmed : « Fodié Koné avait été déclaré à la Sécurité Sociale en 2003. L’organisme rappelait alors à son employeur que Fodié Koné ne pouvait être affilié à un régime de protection sociale tant qu’il ne pouvait justifier d’une situation régulière. Il avait donc connaissance des faits. Pire, il lui proposera, par la suite, de d’emprunter un faux  nom ».  

Suite à ce mouvement de grève, l’employeur s’est engagé, en signant un protocole d’accord, à adoucir les conditions de travail des salariés immigrés. Sept d’entre eux ont reçu leurs papiers: «  Pour le huitième, la situation est en bonne voie. Quant au dernier, le gouvernement a refusé sa régularisation prétextant qu’il avait été recruté après la mise en place du décret de juillet 2007. Nous ne nous arrêterons pas là et continuerons à nous battre », Conclut Sakina Ait-Ahmed.

                                                                                                           Fanny Perrin d’Arloz